什么是酒窖恒溫恒濕空調(diào)
我們知道,酒窖并非放幾瓶酒那么簡(jiǎn)單。葡萄酒是有生命的酒對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境要求非常高。對(duì)濕度要求也很高。環(huán)境干燥會(huì)使軟木塞中的水份流失,外界的空氣很容易進(jìn)入酒瓶?jī)?nèi),致酒產(chǎn)生氧化和漏液。環(huán)境潮濕,濕度超過(guò)70%以上時(shí),酒瓶的瓶塞、標(biāo)簽等容易受潮發(fā)霉腐爛、滋生細(xì)菌,影響酒的品質(zhì)。一般儲(chǔ)藏濕度在60%-70%RH是最適宜的。
過(guò)去,人們是通過(guò)天然洞穴地窖,來(lái)實(shí)現(xiàn)恒溫恒濕、避震避光的。但是現(xiàn)在很少有如此完自然條件,一般家庭的酒窖都設(shè)在地下室、
獨(dú)立房間、家里的閑置空間甚至是閣樓。要想達(dá)到葡萄酒儲(chǔ)藏的適宜條件,就需要借助專業(yè)的恒溫恒濕設(shè)備了。
一個(gè)合格的酒窖需要具備遺下幾個(gè)基本條件:
1、避光:選擇冷光源,避免太陽(yáng)光直射。
太陽(yáng)光的照射容易使葡萄酒加速氧化,白熾燈會(huì)產(chǎn)生熱量,熒光燈則會(huì)有不可見(jiàn)的紫外線,破壞酒體結(jié)構(gòu)。一般情況下需要保持柔弱的光線,冷光源最好。
2、避震:減少出入,減少震動(dòng)。
韓劇、偶像劇中經(jīng)常出現(xiàn)酒窖約會(huì)的場(chǎng)景,實(shí)際上,酒窖是不允許人們經(jīng)常出入的,因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加速葡萄酒的化學(xué)反應(yīng)速度,對(duì)葡萄酒成熟過(guò)程有很大影響。所以酒窖的設(shè)計(jì),從選址、柜體的設(shè)計(jì)到酒窖內(nèi)設(shè)備的選擇,都要遵循減震原則,盡量不去干預(yù)葡萄酒的自然生長(zhǎng)。
3、恒溫恒濕:溫度8℃-18℃,濕度60%-70%RH。
紅葡萄酒最適合的儲(chǔ)存溫度在12℃-16℃之間,白葡萄酒和香檳的儲(chǔ)存溫度則在10℃-12℃最佳,雪茄的最佳儲(chǔ)藏溫度是15℃-18℃,過(guò)高的溫度會(huì)影響酒的酸度,過(guò)低則會(huì)鎖住香氣,影響酒的生長(zhǎng)。一個(gè)合格的酒窖溫度應(yīng)該常年穩(wěn)定在8℃-18℃。
最后,或許有人問(wèn),可以用家用空調(diào)代替酒窖空調(diào)嗎?
家用空調(diào)的溫度無(wú)法達(dá)到酒窖的要求,無(wú)法做到恒溫恒濕,并不適宜用在酒窖當(dāng)中。酒窖空調(diào)有高精度,低故障率、耐用等優(yōu)點(diǎn),還能自動(dòng)調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度、濕度,這是一般家用空調(diào)不具備的。所以,為了美酒更好的儲(chǔ)存,還是選擇專業(yè)的酒窖空調(diào)比較好。