除濕機控制濕度,營造衛(wèi)生舒適釀酒車間
關于酒的釀造,很多人都會注意到釀造環(huán)境的溫度控制,卻往往忽略了對環(huán)境濕度的控制。
有些酒廠釀造車間在釀酒過程中,由于用水量大,同時蒸煮或冷卻工序多,大量含有濕度的水蒸汽揮發(fā)出來彌漫在封閉不透氣的車間里,導致整個釀造車間熱濕負荷非常大,常常在天花板或屋頂形成冷凝水。冷凝水的存在,為霉菌等微生物的繁殖提供了條件,極易造成花板或屋頂發(fā)霉。
高濕度環(huán)境往往是釀酒車間難以避免的。釀酒車間產生冷凝水的主要原因,一方面是整體車間環(huán)境比較潮濕的,另一方面,釀造過程用水量大,蒸煮或冷卻工序產生的大量蒸汽。蒸汽會導致空氣能見度低,地面濕滑、空氣污濁等,輕則影響到車間的正常生產經營秩序,產品的衛(wèi)生安全,機器設備的使用壽命等,嚴重的會危害員工身體健康。
一旦冷凝水滴落,無論是滴落到釀造工人,或釀造器具,或釀好的酒里,都會造成間接或直接的污染,影響釀酒的衛(wèi)生安全。
釀酒車間內的水蒸汽需要得到控制,怎么快速、徹底解決問題呢?
有些酒廠為解決天花板結露或冷凝水問題,有人提出把車間天花板做出弧形,或斜面,目的是冷凝水凝結后可以順著斜面或弧面流動到積水槽中排出,但由于車間高度有限而無法實現(xiàn)。另外,也有釀酒車間安裝了排風系統(tǒng),雖在降低濕度上有一定的作用,但是增加通風的同時,室外環(huán)境的灰塵、微生物等也會進到酒車間,會帶來新的衛(wèi)生威脅。