回南天時(shí)節(jié)存茶技巧知三防:防潮、防曬、防異味
廣東是普洱存茶量最多的省份。與專業(yè)茶商、民間藏家的規(guī)范倉(cāng)儲(chǔ)方式相比,大眾茶友存茶隨性,但一樣講究方法。
存茶的容器,以大小不一的紫砂缸為主,用于存放散片或散茶。也有采用紙箱的,通常是將零散的筒(筍殼裝)及少量的沱磚餅歸整到一個(gè)箱子。
存茶的環(huán)境,以書(shū)房或儲(chǔ)物房居多。也可充分利用空間,用若干個(gè)紫砂缸裝茶,放置在飯桌下。有一定數(shù)量(3—10件)的,找個(gè)角落離地疊放起來(lái),存茶量較多的(超過(guò)10件,甚至數(shù)十件的),則可專門(mén)安排一個(gè)房間來(lái)存茶,還可利用鄉(xiāng)下空置的房間或閑置的祖屋來(lái)存茶。
存茶最主要也是最基本的措施,可以概括為三防:防潮、防曬、防異味。廣東春季尤其是回南天時(shí)節(jié)特別潮濕,因而防潮是存茶第一要?jiǎng)?wù)。遇到存茶空間異常潮濕時(shí),可通過(guò)除濕機(jī)進(jìn)行除濕。防曬,主要是存茶的地方避免靠近陽(yáng)光直射的窗戶,避免選擇有“西曬”墻面的房間。防異味,則是注意不要讓其他有異味甚至有污染的物品與茶存放在同一個(gè)空間,例如酒、藥品、化妝品。
更講究一點(diǎn),記住“無(wú)、避、通、宜”四字訣(以“無(wú)須避諱通通宜”來(lái)記?。?,即:二無(wú):無(wú)污染、無(wú)異味;二避:避潮濕、避強(qiáng)光;二通:通氣、適度通風(fēng);二宜:宜小空間倉(cāng)儲(chǔ)、宜生熟分開(kāi)(防串味)。值得指出的是,存茶需要“通風(fēng)”,但過(guò)度通風(fēng)會(huì)讓茶香過(guò)多損失。道理很簡(jiǎn)單,采用小空間存茶,緊閉門(mén)窗數(shù)日或一小段時(shí)間后再進(jìn)去,茶香撲鼻而來(lái)。而當(dāng)我們打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)時(shí),這香氣又會(huì)很快散失掉。這說(shuō)明藏著的茶在不斷散發(fā)出芳香物質(zhì),過(guò)度通風(fēng)勢(shì)必會(huì)讓這些彌漫在空中的芳香物質(zhì)散失。適度通風(fēng),則能夠形成一個(gè)“熱鬧”的氛圍,有助于茶的后發(fā)酵。
當(dāng)然,有一定存茶量的茶友,還需要定期(3個(gè)月至半年一次,因地制宜)進(jìn)行查倉(cāng)、翻倉(cāng),防蟲(chóng)害、鼠害。沒(méi)錯(cuò),老鼠也吃茶,尤其是底子好、香氣好的生普。
我的茶室藏放著數(shù)十件普洱,每有茶友來(lái)訪之時(shí),第一反應(yīng)往往是“哇,滿滿的茶香”,而我卻是“久入存茶之室而不聞其香”。存茶,寄托著我們對(duì)流金歲月的緬懷,對(duì)美好未來(lái)的期待。