米粉、粉條、粉絲、掛面烘干除濕機(jī)
在米粉、粉條、粉絲、掛面等食品的生產(chǎn)加工過程中,干燥工序是其中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。當(dāng)然,不同品種的食品其干燥工藝亦各有不同,需要根據(jù)具體生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題,進(jìn)行工藝調(diào)整,以保證食品生產(chǎn)的質(zhì)量和安全。
一直以來,米粉、粉條、粉絲、掛面等食品干燥多采用傳統(tǒng)的自然晾曬的方式,主要是依靠風(fēng)吹日曬,自然晾干,空氣中的灰塵、粘附其中,還A易導(dǎo)致米粉、粉條、粉絲、掛面等食品色澤灰暗,入口澀磣,口感不筋爽,渾湯容易爛,衛(wèi)生指標(biāo)無法保證,損害了消費(fèi)者的身心健康。落后于市場需求,有悖市場發(fā)展規(guī)律,終將被市場淘汰,究其原因便是落后的生產(chǎn)方式而造成的。
有些米粉、粉條、粉絲、掛面等食品容易在烘干過程中容易斷,有些不容易斷,有些不能耐受溫度,溫度一高就容易斷,如果用太陽曬的話,盛夏上午10點(diǎn)鐘的太陽就能把掛面曬斷。有些溫度可以高一些。有些掛面一定要大量的風(fēng)量,否則中間的掛面就酸掉了!
米粉、粉條、粉絲、掛面等食品烘干工藝的關(guān)鍵不僅在于溫度的控制,還在于及時(shí)排濕,或者說是對(duì)濕度的控制。面條的烘干溫度不要太高,太高了反而容易出現(xiàn)面條折斷。在有一定的風(fēng)量,風(fēng)力須足以攪動(dòng)烘干房的熱空氣流動(dòng),使之掛面表面形成風(fēng)力下的蒸發(fā),進(jìn)而將越來越濕的烘干房內(nèi)的空氣帶走,此時(shí)可以通過使用烘干除濕機(jī)的除濕裝置進(jìn)行冷凝除濕。
一般冷凍式除濕機(jī)的工作環(huán)境溫度為5-38℃,超過38℃除濕機(jī)將實(shí)施自動(dòng)保護(hù)而停機(jī)。但在物料干燥室,烘干房內(nèi),其室內(nèi)溫度一般超過40℃,所以一般的冷凍式除濕機(jī)無法在此環(huán)境下工作?,F(xiàn)在一般企業(yè)的物料干燥方法是將干燥室,烘干房內(nèi)濕熱空氣通過風(fēng)機(jī)強(qiáng)行外排。這樣,室內(nèi)的熱量也隨之排出室外。
根據(jù)實(shí)際的烘干房的總體濕負(fù)荷來選配適合的型號(hào),具體的就是根據(jù)其面積,層高,以及烘干水分的蒸發(fā)量,初始濕度值目標(biāo)濕度值,還有室內(nèi)的密閉效果,散濕源,新風(fēng)補(bǔ)給等綜合因素來計(jì)算出制冷量,單位時(shí)間的除濕量等其它關(guān)鍵數(shù)據(jù)后才能正確的選出需要的型號(hào)。
運(yùn)用烘干除濕機(jī)來對(duì)米粉、粉條、粉絲、掛面等食品進(jìn)行干燥或烘干,完全不用燒煤、不用燒柴、不要燒炭,也不用鍋爐、不用蒸汽等加熱方式,只需要少量的電能來驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)就可以進(jìn)行烘干、除濕作業(yè),在整個(gè)烘干過程中非常安全衛(wèi)生、環(huán)保、無污染、無廢氣排放,運(yùn)行電費(fèi)超低,全自動(dòng)運(yùn)行工作時(shí)無需人員值守,是傳統(tǒng)米粉、粉條、粉絲、掛面等食品烘干設(shè)備或干燥設(shè)備的換代產(chǎn)品。
據(jù)了解,經(jīng)烘干除濕機(jī)及烘干出來的米粉、粉條、粉絲、掛面等食品不會(huì)變色、不會(huì)變形,且無異味、口感好、有嚼勁;而且烘干速度也非常快,1000斤左右的米粉、粉條、粉絲、掛面等食品,烘干除濕時(shí)間在5-8小時(shí),或者8-10小時(shí)即可,烘干成本也很低,只需1毛/斤!