紅酒酒窖控溫控濕就用恒溫恒濕機(jī)
紅酒酒窖控溫控濕就用恒溫恒濕機(jī):紅酒現(xiàn)在已經(jīng)很常見了,不管是附庸風(fēng)雅還是學(xué)老外或者是養(yǎng)生,大家都會(huì)喝點(diǎn),在一些聚會(huì)場(chǎng)所,如果有女性出現(xiàn),那么白酒跟啤酒很少有人喝,基本以紅酒為主,畢竟紅酒不會(huì)上頭,也不會(huì)撐肚子,所以深受大家的喜愛,特別是一些女性朋友,睡覺前都會(huì)喝點(diǎn),據(jù)說可以養(yǎng)顏美容,不管這有沒有用,但是很多女性朋友都這么做。
因此現(xiàn)在很多人家里都有一個(gè)小酒窖,有些紅酒達(dá)人還會(huì)使用地下室來放置紅酒,要知道紅酒跟我國的白酒存放不同,存放不好是會(huì)導(dǎo)致紅酒變質(zhì)的。國外的紅酒酒莊都有自己酒窖來窖藏紅酒,這些酒窖要么在山洞里,要么建立在地下,等到時(shí)間夠了才拿出來銷售。
在紅酒窖藏過程中,不管是溫度還是濕度以及光線都會(huì)導(dǎo)致酒的質(zhì)量受到影響。首先,紅酒對(duì)光很敏感,光線會(huì)引起酒顏色的變化,所以要避光儲(chǔ)存,這也是為什么會(huì)把紅酒酒窖建立在地下以及山洞里的原因,就是為了避免光照破壞紅酒質(zhì)量,如果長期被強(qiáng)烈的太陽光照射,那么白葡萄酒受光顏色變深,紅葡萄酒受光顏色變淺。
其次就是溫度,溫度過高或者是過低會(huì)影響紅酒的口感,溫度過高,會(huì)加速酒的成熟,讓酒產(chǎn)生煮過的味道,而溫度過低會(huì)降低丹寧的揮發(fā),導(dǎo)致酒的成熟時(shí)間變慢,根據(jù)不斷的測(cè)驗(yàn),紅酒存儲(chǔ)對(duì)溫度的要求是在攝氏12-15℃之間,因此紅酒存儲(chǔ)需要做好控溫工作。
再次就是濕度,在紅酒儲(chǔ)存過程中,濕度需要控制好,空氣濕度過高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉影響酒的銷售,過低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮,這樣瓶塞就不封密了,導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶,使酒氧化,酒精含量也會(huì)下降,紅酒就變成了葡萄水。一般來說,紅酒酒窖的空氣濕度應(yīng)控制在60%-70%RH左右為佳。
因此,紅酒要想窖藏好,就必須做好控溫控濕的工作,不能讓酒窖的溫濕度變化過快。但是自然環(huán)境下,酒窖的溫濕度變化是很大,所以需要使用恒溫恒濕機(jī)來控制。恒溫恒濕機(jī)是一種空氣調(diào)節(jié)設(shè)備,除了可以調(diào)節(jié)空氣溫度以外,還具有濕度調(diào)節(jié)的功能,可以穩(wěn)定一個(gè)封閉空間的空氣濕度,不會(huì)讓空間的空氣濕度變化很大,它可以常年不停機(jī)地運(yùn)行,因而其可靠性非常高,是紅酒窖藏控溫控濕的好選擇。